O que é a intolerância ao glúten?

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Intolerância ao Glúten

A intolerância ao glúten é uma doença relacionada com o trigo. Os sintomas, incluindo dor de barriga e inchaço, ocorrem após comer alimentos que contêm glúten, como trigo, cevada e centeio.

Os pesquisadores costumam chamar a intolerância ao glúten de sensibilidade não celíaca ao glúten porque, embora a doença celíaca tenha sintomas semelhantes, eles são condições separadas.

Na doença celíaca, o sistema imunológico do corpo ataca seus próprios tecidos, desencadeado pelo glúten na dieta. Isso só acontece em pessoas que têm uma vulnerabilidade genética. Os cientistas identificaram certos genes que podem estar por trás da doença celíaca. No entanto, a intolerância ao glúten é menos bem compreendida e os cientistas não sabem ao certo por que isso ocorre.

Fatos rápidos sobre a intolerância ao glúten

Aqui estão alguns pontos-chave sobre a intolerância ao glúten. Mais detalhes e informações de apoio estão no artigo principal.

  • A intolerância ao glúten é um distúrbio relacionado ao trigo.
  • Os sintomas incluem inchaço e dor de barriga.
  • Os testes diagnósticos descartam a doença celíaca, enquanto os tratamentos se concentram nos ajustes dietéticos.

Sintomas de intolerância ao glúten

Os sintomas de intolerância ao glúten ocorrem após o indivíduo ter consumido trigo. A seguinte lista de verificação dá alguns sinais que devem ser observados:

  • inchaço
  • dor de barriga
  • diarreia
  • náuseas
  • sensação de mal-estar, incluindo cansaço

Os seguintes são sintomas menos comuns de intolerância ao glúten:

  • dor de estômago (mais específica do que dor de barriga)
  • ansiedade
  • dor de cabeça
  • confusão
  • dormência
  • dores nas articulações ou músculos

É importante obter aconselhamento médico para estes sintomas para descartar outras causas. Os sintomas intestinais podem ser vagos e muitas condições que afetam o intestino têm sintomas sobrepostos.

Diagnosticar problemas de glúten requer que o indivíduo continue a comer glúten. O diagnóstico não pode ser feito se o paciente decidir parar de comer glúten antes de consultar um médico.

Dor severa na barriga não é um sintoma de intolerância ao glúten. Dor severa requer atenção médica imediata.

O que é glúten?

Glúten é o nome das proteínas que dão ao trigo as suas qualidades únicas de cozedura. Determina a capacidade da massa de trigo de absorver água, colar-se e permanecer viscosa e elástica.

O trigo é o principal alimento de glúten, mas muitos outros também contêm estas proteínas, incluindo:

  • outros grãos de gramíneas
  • cevada
  • centeio

O glúten é encontrado em alimentos como:

  • pães
  • biscoitos tipo cracker
  • massas
  • condimentos
  • especiarias

Embora se saiba que o glúten está por trás da doença celíaca, há um debate sobre se ela é a causa da intolerância ao glúten. Os cientistas questionam se algo mais, além do glúten no trigo, causa os sintomas.

Há até mesmo um debate sobre se a “sensibilidade não celíaca ao glúten” deve ser renomeada “sensibilidade não celíaca ao trigo”.

O que desencadeia os sintomas de intolerância ao glúten?

Os cientistas entendem bem por que os sintomas aparecem em pessoas com doença celíaca ou alergia ao trigo. No entanto, ainda não está claro por que as pessoas com intolerância ao glúten apresentam sintomas.

Intolerância ao glúten versus alergia ao trigo

Uma diferença importante entre a intolerância ao glúten e a alergia ao trigo é que os sintomas da intolerância ao glúten não são perigosos, ao passo que uma alergia ao trigo pode ser potencialmente fatal.

Os sintomas da alergia ao trigo incluem:

  • náuseas e vômitos
  • diarreia
  • inchaço
  • irritação da boca ou garganta
  • erupções cutâneas, urticária
  • nariz entupido
  • olhos irritados
  • dificuldade em respirar – as pessoas que experimentam isto devem chamar imediatamente uma ambulância

É importante obter aconselhamento médico urgente para uma suspeita de alergia ao trigo, uma vez que reações alérgicas graves podem rapidamente ameaçar a vida.

Diagnóstico da intolerância ao glúten

Os médicos diagnosticam a intolerância ao glúten excluindo primeiro as doenças mais graves.

O diagnóstico começa com uma investigação dos sintomas e sinais. Os médicos fazem um histórico dos sintomas intestinais que podem sinalizar intolerância ao glúten.

Os médicos também perguntarão sobre qualquer sinais e sintomas mais amplos. Isto é para ajudar a descartar outros problemas potenciais, como a doença celíaca.

Os médicos testam a doença celíaca:

  • Teste de anticorpos no sangue – se não houver anticorpos, é improvável que o problema seja doença celíaca.
  • Fazer uma biópsia – envolve uma pequena amostra do revestimento do intestino. A análise laboratorial da amostra da biópsia procura por danos no revestimento do intestino. Se houver lesão, é mais provável que seja doença celíaca.

Os testes diagnósticos são sempre feitos enquanto a pessoa continua a comer glúten na sua dieta; caso contrário, nenhuma reação pode ser encontrada.

Quando os sintomas coincidem e outros problemas são descartados, a intolerância ao glúten é diagnosticada.

Viver com intolerância ao glúten

Viver com intolerância ao glúten significa seguir uma dieta sem glúten. Isto pode ser difícil porque muitos alimentos são à base de trigo.

Hoje em dia, os produtos alimentares nas mercearias estão claramente rotulados com o conteúdo de trigo e glúten, o que torna mais fácil evitar o glúten do que há uma década atrás. Nutricionistas e nutricionistas também podem ajudar nas dietas dos planetas.

Alimentos comuns que contêm trigo e glúten incluem:

  • pães
  • massas
  • biscoitos à base de trigo como bolachas
  • alguns temperos e especiarias

Ele também pode ajudar as pessoas a controlar a condição, mantendo um diário que lista os alimentos ingeridos e quaisquer sintomas que ocorram.

Glúten | Drauzio

7 Sintomas de Intolerância ao GLÚTEN | Dr. Juliano Pimentel

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