Estudo ratifica a ligação da carne processada com doenças cardiovasculares e morte

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Carne processada

Um estudo global liderado por cientistas Hamilton encontrou uma ligação entre o consumo de carne processada e um maior risco de doenças cardiovasculares. O mesmo estudo não encontrou a mesma ligação com carne vermelha não processada ou de aves.

As informações provêm das dietas e dos resultados de saúde de 134.297 pessoas de 21 países dos cinco continentes, que foram rastreadas por pesquisadores para obter dados sobre o consumo de carne e doenças cardiovasculares.

Depois de acompanhar os participantes por quase uma década, os pesquisadores descobriram que o consumo de 150 gramas ou mais de carne processada por semana estava associado a um risco 46% maior de doenças cardiovasculares e um risco 51% maior de morte do que aqueles que não comiam carne processada.

Entretanto, os pesquisadores também descobriram que níveis moderados de consumo de carnes não processadas tinham um efeito neutro sobre a saúde.

“As evidências de uma associação entre o consumo de carne e as doenças cardiovasculares são inconsistentes. Portanto, queríamos entender melhor as associações entre o consumo de carne vermelha não processada, aves e carne processada com os principais eventos de doenças cardiovasculares e mortalidade”, disse Romaina Iqbal, primeira autora do estudo e professora associada da Universidade Aga Khan em Karachi, Paquistão.

“A totalidade dos dados disponíveis indica que consumir uma quantidade modesta de carne não processada como parte de um padrão dietético saudável é pouco provável que seja prejudicial”, disse Mahshid Dehghan, investigador do Population Health Research Institute (PHRI) da Universidade McMaster e Hamilton Health Sciences.

O estudo Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) foi lançado em 2003 e é o primeiro estudo multinacional que fornece informações sobre a associação entre a ingestão de carne não processada e processada com resultados de saúde de países de baixa, média e alta renda.

“O estudo PURE examina populações substancialmente mais diversas e amplos padrões de dieta, permitindo-nos fornecer novas evidências que distinguem entre os efeitos de carnes processadas e não processadas”, disse o autor sênior Salim Yusuf, diretor executivo do PHRI.

Os hábitos alimentares dos participantes foram registrados usando questionários de freqüência alimentar, enquanto que também foram coletados dados sobre sua mortalidade e principais eventos de doenças cardiovasculares. Isto permitiu aos pesquisadores determinar as associações entre padrões de consumo de carne e eventos de doenças cardiovasculares e mortalidade.

Os autores acreditam que pesquisas adicionais podem melhorar a compreensão atual da relação entre o consumo de carne e os resultados sanitários. Por exemplo, não está claro o que os participantes do estudo com menor consumo de carne estavam comendo ao invés de carne, e se a qualidade desses alimentos diferia entre os países.

Os substitutos alimentares sem carne podem ter implicações na interpretação adicional das associações entre o consumo de carne e os resultados sanitários. No entanto, os autores do estudo acreditam que suas descobertas “indicam que a limitação da ingestão de carne processada deve ser encorajada”.

Referências

Study ratifies link of processed meat to cardiovascular disease and death
https://medicalxpress.com/news/2021-03-ratifies-link-meat-cardiovascular-disease.html
Iqbal R, Dehghan M, Mente A, Rangajaran S, Wielgosz A, Avezum A, Seron P, AlHabib KF, Lopez-Jaramillo P, Swaminathan S, et al. Associations of unprocessed and processed meat intake with mortality and cardiovascular disease in 21 countries [Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) Study]: a prospective cohort study. The American Journal of Clinical Nutrition, nqaa448, doi.org/10.1093/ajcn/nqaa448.

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